bwin必赢：年夜饭你会选择预制菜吗？部分网友认为，每年过年一大家子做那么多菜累人，明码标价预制菜反而轻松很多。但也有多位消费者表示，不希望预制菜上自家的年夜饭桌bwin必赢，“自己辛苦操办的年夜饭，年味才更浓”。

　　春节临近，电商平台上的预制年菜销售仍持续火爆。预制年菜的走俏，也是预制菜行业风头正盛的缩影。iiMedia Research（以下简称“艾媒咨询”）预计，2026年，我国的预制菜市场将达到万亿级规模。

　　对此，有专家指出，预制菜是消费市场的需求，也是社会发展的必然趋势，但无论从保障食品安全，还是从保障营养角度来看，都应当加快制定预制菜行业统一国家标准规范，让预制菜企业有法、有标准、有规范可循bwin必赢。

　　2月初的一个工作日下午，记者来到位于上海普陀区的一家商超。店里年味正浓，预制年菜琳琅满目，有鲍鱼花胶鸡、白胡椒猪肚鸡、港式大盆菜等各色硬菜，也有小酥肉等常见的快手菜，售价从几十元至数百元不等，分散堆放在最醒目的位置。

　　（化名）夫妇特意“错峰”前来采购，推着满满一车年货，里面放着多份相同的坚果、车厘子、牛奶等大小礼盒。采访时，他们正在冷冻区前驻足。

　　“我们很少开火，这些都是送人的。”告诉记者，夫妻俩都是上海本地人，平时工作较忙，外卖、下馆子居多，偶尔做饭也是以预制半成品为主，“加热快，好吃又省力”。

　　今年春节和往年一样，他们基本是双方父母家来回跑，不会在家做饭，因此长辈的喜好，就是他们挑选年货的标准。“（预制年菜）包装看起来很诱人，但像佛跳墙这种硬菜，价格不便宜，而且本来就不是我们这里的传统春节菜肴，父母不习惯吃。”话语间，已将羊蝎子预制菜放回了原处。“感觉有点辣，我妈吃不了，等过完年再买。”

　　在点心区，即将退休的王阿姨正在挑选该商超的自制半成品包子。她明确表示，年夜饭不会选择预制菜，还是会按老传统，提前几天就采购鸡鸭鱼肉，从年廿八开始烹饪，一直要忙碌到年夜饭结束，“虽然麻烦耗时人又累，但只有自己一手操办的年夜饭才有烟火气，有自己家里的味道，年味才更浓。

　　虽然不会主动采购，但王阿姨表示家里冰箱的冷冻区早已被预制菜塞得满满当当，“女儿单位过年发了大礼包，菜品蛮丰富的，保质期都有12个月，年后家里没菜的时候陆续吃掉。”

　　在社交平台上，有不少“打工人”也晒出用公司礼券兑换的预制年菜套餐。有人觉得方便又好吃，也有网友直言，不讨厌预制菜，但年货发预制菜。

　　“我也不希望预制菜进入年夜饭，更想一家人动手自己准备。”一位“沪漂”多年的企业员工认为，春节是中华民族的传统节日，是阖家团圆喜乐的日子，具有重要意义。年夜饭不仅仅是一顿饭，更是中国传统文化习俗的传承。

　　虽然上述多位受访者表示不会购买预制年菜，但根据艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》bwin必赢，预制菜已首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有26.91%的受访者选择购买预制菜作为年货。

　　据艾媒咨询2022年5月对1452名消费者调研的结果，购买预制菜最多的消费者处于一二线城市，以已婚人士和中青年为主，其中女性消费者居多。数据显示，处于一线%的已婚人士中，已婚已育的占比68.8%；22-40岁消费者占比达85.2%；女性消费者占比高达62.1%。

　　记者搜索发现，春节脚步临近，在各大电商平台上，预制年夜饭的销售仍持续火爆。以“年夜饭”为关键词，在一家电商平台上，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等预制菜销量靠前。

　　预制年菜走俏，是预制菜行业风头正盛的缩影。艾媒咨询发布的数据显示，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。2022年，中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。

　　艾媒咨询预计，未来我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年我国预制菜市场规模将达到10720亿元。

　　预制菜行业快速发展的同时，争议始终不断。江苏省消费者权益保护委员会（以下简称“江苏消保委”）2022年2月发布的一份预制菜消费调查报告显示，消费者对预制菜的接受度较高，但满意度较低。近三成（29.03%）消费者关心预制菜食品安全问题，包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等，占比远超预制菜价格（19.48%）、购买后的制作成本与难度（19.19%）以及菜品品种是否齐全（16.37%）等其他因素。

　　缺乏完整覆盖预制菜产业全链条的国家标准，被认为是目前预制菜陷入困境和行业乱象的根本原因。

　　复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、博士生导师陈波认为，预制菜是消费市场的需求，也是社会发展的必然趋势，但无论从保障食品安全，还是从保障营养角度来看，都应当加快制定预制菜行业统一国家标准规范，做好规章制度的建设，规范好企业的准入门槛，让预制菜企业能有法、有标准、有规范可以遵循。

　　复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授，博士生导师厉曙光向记者指出，我们国家目前没有对预制菜的包装出台相应的塑化剂检测标准，但在实际生产和消费者使用中，可能会存在塑化剂迁移的风险，需要格外警惕。“生产者将又热又油的菜品直接装入包装袋，或消费者直接将菜品连同包装一起加热，都会有潜在风险。”

　　据《中国新闻周刊》最新报道，预制菜国标报送稿目前已经成形，其成果最快将于半年内面世，其中最大亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。

　　根据中国烹饪协会牵头，多家餐饮企业、研究所共同起草的团体标准《预制菜产品规范》，“预制菜”是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。并将预制菜分为即食/即热、即烹和预制净菜三类。目前，市面上绝大部分的预制年菜属于即烹产品。