bwin必赢：薪资带动牛羊肉预制菜消费中航证券与中金公司一致认为市场前景可观根据相关调查数据显示，2022年我国牛羊肉人均消费量分别为7kg和4kgBWIN·必赢(中国)唯一官方网站，占肉类消费量仅10%和6%，由此可以得知，目前我国的牛羊肉人均消费量还处于较低的状态。而牛羊肉消费场景丰富，涵盖各类BC端场景，未来牛羊肉消费量有望随居民薪资收入提升、健康意识提高及牛羊肉餐饮品牌的丰富而提升。

　　与此同时，我国牛羊肉预制菜的规模不断增长，行业增长呈现出了较大的潜力。什么是预制菜？预制菜是餐饮供应链中，介于原材料和成品菜的概念，一般指通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行加工、搭配好菜式，经过卫生、科学的冷冻或真空包装后，消费者购买后只需加热或简单蒸炒等便能直接进食的便捷菜品。

　　牛羊肉作为预制菜的重要材料，从需求端来看，牛羊肉健康且家庭烹饪难度大，或具备作为预制菜的前景；从供给端来看，相比猪肉和禽类预制菜，牛羊肉预制菜客单价和单吨毛利较高，发展前景较好。中金公司发布的《预制菜专题系列：牛羊肉，蓝海中的新方向》显示：国内牛羊肉预制菜行业长期发展潜力较大。第一，目前我国牛羊肉人均消费量较低，未来有望随着消费升级和健康化诉求而提升BWIN·必赢(中国)唯一官方网站。第二，我国牛羊肉产业发展仍在初级阶段，未来规模化提升空间较大，我们预计产业链的成熟或带动下游预制菜发展。第三，因需求端认为牛羊肉健康+烹饪难度大，且供应端牛羊肉产品利润较高，所以牛羊肉适合作为预制菜。

　　此外，由于薪资带动了消费水平的提升，消费者对于预制菜的态度不断发生转变，这也进一步催生了预制菜发展前景的变化。中航证券就指出，随着消费对预制菜的认知度提升和消费习惯的培育，有望进一步催化行业的快速发展。NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元BWIN·必赢(中国)唯一官方网站，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%。而在日本，预制菜的渗透率已经达到60%以上，与日本饮食文化有一定相似程度的中国餐饮市场，预制菜的渗透率仍有较大提升空间，建议关注上下游产业链。

　　从目前来看，我国预制菜赛道行情较好，在冷冻技术、冷链物流不断更新迭代完善的背景下，在餐饮企业、家庭需求快速增长下，预制菜行业的“春天”即将到来。开源证券方面认为：近期以来，预制菜维持着较高的热度，在行业的高景气下，越来越多企业加入预制菜赛道，行业规模持续扩大，竞品品牌越来越多，预制菜的行情火热吸引市场的关注的目光。开源证券表示，预制菜行业需求逐渐释放，正处于快速发展时期，预制菜市场的发展前景广阔。

　　总的来说，在消费者薪资逐渐提升这一背景下，我国牛羊肉预制菜行业发展潜力是巨大的，预制菜市场的高景气、消费认知提升和行业规模扩大为未来发展奠定了良好基础。