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发布时间:2024-09-01新闻来源:

bwin必赢:半成品菜为什么没有占据大的市场(二)


  bwin必赢:半成品菜为什么没有占据大的市场(二)半成品菜一直都被认为是食品市场的新风口,但是经过了这么久的发展,半成品菜的市场占有率还是不高,你知道这是什么原因吗?

  所谓“半成品菜”,基本就是指已经将一道菜所需原材料(肉禽菜等)处理完毕,你自己直接做即可。它既非一个“新物种”,也并非从未引起过资本关注。

  但是现在半成品菜还面临着一些问题,比如半成品菜品牌能够开发出全国接受度高的大单品,比如小龙虾、酸菜鱼、煲汤类,但更多的品类,还是只能区域发展。

  要不断变换更新菜式,照顾各地的口味和偏好,对于半成品菜企业而言,意味着不断的产品开发与上新,也意味着生产也很难实现真正的规模化。

  再者说,从消费需求上来看,被预制的素菜或许并没有更多的吸引力bwin必赢bwin必赢。首先在中国饮食文化中bwin必赢,蔬菜一定要吃新鲜的,最好是早上在菜市场买的喷上水的菜,现卖、现做、现吃,让消费者觉得更有安全感。

  其次在加工流程上,蔬菜的制作远远要快于荤菜,而且加工简单,大多数蔬菜只需要洗净切好直接下锅炒就行,所以在半成品菜的选择中素菜又变成了非首选。

  最重要的一点就是现在的半成品菜还没有建立食品安全准则,有食品领域专家表示,半成品菜大多成套打包出售,这样容易导致不同性质、不同存储条件的食物互相串味。