bwin必赢：“一日三餐都有防腐剂？”预制菜进入厦门校园？家长顾虑重重竟有人辞职送饭？校方这样回应……”频频登上热搜，并且成为了家长口中的热议话题。事实上，关于预制菜的争议一直存在，而让它又突然站在风口浪尖的，则是因为与学生们挂上了勾。

　　9月开学后，江西某地的中央厨房给当地公办幼儿园配送了预制菜，因食物质量差、口感差、配送不及时，导致部分学生就餐后出现身体不适，学生家长也因此纷纷表示了愤怒并进行了投诉。

　　之后“预制菜进入校园”的热潮瞬间席卷了各大社交媒体，关于校园食品安全的争议更是甚嚣尘上。

　　前段时间在厦门家长群里，有家长发现孩子就读学校的午餐供货企业参加了“中国国际第二届预制菜与国餐企业创新高峰论坛”，而且成为“中国国际预制菜与团餐产业联盟”执行主席单位。

　　有这样的资质背景，加上目前环境影响，家长自然会产生联想，认为孩子午餐吃的就是预制菜。好在，该企业立即作出回应，并保证没有使用任何“预制菜品”！

　　根据《厦门日报》获得的消息，无论学校食堂还是供餐企业均表示“采用当天采购的新鲜蔬菜、猪肉及部分冷冻保鲜食品，现场制作后按照配餐要求，由专人、专车送至学校，没有使用预制菜”，并且“餐盒能达到食品安全级别”。

　　其实，对于预制菜进校园，让家长草木皆兵的主要矛盾点，一个是预制菜使用的包装长期盛装食物带来的隐患。

　　根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义则是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”Bwin必赢国际官网。

　　依据该定义Bwin必赢国际官网，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

　　关键在于，在外，消费者可以根据自身意愿选择，有很强的自主选择性；而在校园中，大多数孩子只能选择在食堂用餐，许多学校还都是通过供餐企业供餐。

　　这样一来，后厨用的是不是新鲜时蔬，配料表里都加了什么，购入渠道是哪里……恐惧来源于未知，信息不公开透明，家长如何放心让孩子在校就餐？

　　早在2019年，教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》中就强调Bwin必赢国际官网，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

　　就以厦门为例，如果学校选择第三方配餐，会由家长代表实地参观几家企业，对比后投票，做出决定的。

　　有机构测算过，2023年我国预制菜市场空间约8000亿元，C端占比20%；B端占比80%，主要是团餐、餐饮正餐、乡厨渠道等。

　　对于市场来说，预制菜的出现是一种机遇，这一产业的发展直接带动了农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节，可以说，恰好契合了市场对效率的需求。

　　当然，预制菜在我国还是一个年轻的产业，它仍然面临着国家和行业标准的不统一、质量难保证、C端市场待开发的风险与挑战。

　　在食品安全法中，“全程控制”是食品安全工作的基本原则之一。让大众接受预制菜，让预制菜放心入口，大概会是未来这一产业绕不开的课题，正如央视新闻发表的评论中说的那样——预制菜，不妨先预制规矩。